Costa Rica – Hacienda Colima

56,00 lei108,00 lei

Această cafea dezvoltă datorită procesării în miere roșie un profil tropical, cu note de căpsuni, smochine și un finisaj lacom cu after taste de ciocolată, caramel și sirop de arțar.

250 Gr.500 Gr.
Cod Produs: costa-rica-hacienda-colima Categorie:

Descriere

Tara: Costa Rica

Regiune: Naranjo

Altitudine: 1.400m – 1.500m

Ferma: Hacienda Colima

Varietati: Caturra Rosie

Procesare: Miere Rosie

Recoltare cafea: Culeasa manual

DESPRE – Alejo Castro Kalhe este a cincea generație de cultivatori de cafea. Generațiile anterioare, de origine germană de partea mamei sale și de origine spaniolă de partea tatălui ei, s-au mutat în Mexic în Chiapas și Costa Rica pentru a produce cafea. El preia ferma familiei și își adaugă atingerea. Pasionat de experimentările soiurilor și de noile procese, el ne propune acest excelent microlot de caturra preparat în miere roșie. Mierea roșie este pur și simplu un proces de miere cu mult mucilagiu rămas pe boabe. Această cafea este aproape de un profil natural de ceașcă.

Hacienda Colima – Finca Colima este o fermă situată la marginile vulcanului Barva. Noii arbori de cafea sunt plantați într-un sol vulcanic deosebit de fertil situat la o altitudine de peste 1.200 de metri. Solul beneficiază de o bună materie organică și textură care produce o cafea bine echilibrată, cu un profil de ciocolată.

POVESTEA PRODUCĂTORULUI – Producția de cafea a început în America la mijlocul secolului al XIX-lea. În același timp, două familii pionieriste originare din Europa au înființat o afacere cu cafea, familia spaniolă Castro-Jimenez în Costa Rica și familia germană Kahle în regiunea Chiapas din Mexic. Alejo aparține celei de-a cincea generații a familiei Castro-Kahle, care cultivă cafea pe versanții vulcanului Poas din centrul Costa Rica de mai bine de 100 de ani. Cafeaua nu este o specialitate pentru clanul Castro-Kahle, ci o tradiție. Ei cultivă Caturra, Catuai, Geisha, SL28, Villasarchi, Sarchimor, Obata, San Isidro și Venecia. Familia a ales să păstreze aproximativ 200 de hectare de pădure situate deasupra câmpurilor de cafea pentru a păstra biodiversitatea locală. De asemenea, au cumpărat 1.500 de hectare de pădure primară în Peninsula Osa din sudul țării. Fauna și flora sunt sacrosante în Costa Rica și, potrivit lui Alejo, trebuie să îi ofere cafelei atât de multă aromă. Solurile de pe versanții vulcanului Poas sunt îmbogățite cu praful vulcanic care cade după fiecare erupție. Alejo are o adevărată pasiune pentru diferitele soiuri și procese de cafea și în fiecare an își încearcă mâna în inovarea, combinarea, prepararea și rafinarea cafelelor sale ca un alchimist.

Go to Top